Recentemente è circolata la notizia che l'Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentate (EFSA) è intenzionata a porre limiti alla presenza di acrilamide nei prodotti industriali. L' acrilamide è una sostanza che si forma quando alimenti che contengono carboidrati e proteine vengo riscaldati ad alte temperature. Questa sostanza ha mostrato potenzialità cancerogene negli animali, ma nell'uomo la sua pericolosità è incerta. Gli alimenti più ricchi di acrilamide sono le patatine fritte, ma ne contengono molta anche pane, biscotti e caffè
